> Japonský dýňový krém s Shiitake

Japonský dýňový krém s Shiitake pro 4 osoby

Japonský dýňový krém s Shiitake

Obsah

Shiitake je, kromě svých léčebných účinků, také velmi chutná houba a používá se v mnoha světových kuchyních do salátů, polévek a rizota.

Je vynikající jako příloha k masu.

 

Základní příprava:

Požadované množství zalijte horkou vodou a nechte je 30 minut nabobtnat.

Doporučená doba vaření je 10–15 minut.

Ingredience

Krém

  • 10g sušené Shiitake 
  • 1 hokaido dýně 
  • 2 šalotky 
  • pancetta (nebo slanina) 
  • 4 větší brambory 
  • 1l zeleninového vývaru 
  • chilli paprička 
  • olivový olej 
  • máslo 
  • sušený rozmarýn
  • sůl
  • pepř
  • koriandr

Zpátky nahoru

Postup přípravy

  1. potřebné množství Shiitake namočte přes noc do vody 
  2. dýni oloupejte a zbavte jadřince a nakrájejte na větší kostky 
  3. dýni vložte do pekáčku s olivovým olejem, solí a pepřem 
  4. pečte na 200°C cca 30 min 
  5. upečenou dýni přepasírujte přes jemné sítko 
  6. v hrnci zpěňte šalotku na olivovém oleji 
  7. přidejte slaninu a krátce ji orestujte 
  8. přidejte brambory nakrájené na kostky a zalijte vývarem 
  9. přidejte propasírované dýňové pyré, chilli, sůl, pepř 
  10. přiveďte k varu a vařte dokud brambory nezměknou 
  11. na pánvičce rozpusťte máslo a orestujte Shiitake nakrájenou na plátky 
  12. dochuťte Shiitake solí, pepřem a rozmarýnem 
  13. krém podávejte posypaný orestovanými plátky Shiitake a koriandrem

Zpátky nahoru